■龍燕こだわりの食材!

【ふかひれ】

「吉切鮫(ヨシキリザメ)」と「毛鹿鮫(モウカザメ)」を1週間かけてもどし使用しています。

【しいたけ

六合村の乾燥しいたけを水で戻した後、下味を付け、セイロで蒸してから使用します。

【キャベツ

地元(主に嬬恋村)のやわらかキャベツを使用しています。

【プリプリのエビ

ランクの高い、ブラックタイガーを使用し、プリプリの食感を実現しています。

【花椒(ホァジョウ)

四川省の山椒を毎年厳選して仕入れております。やみつきになる立役者です。


【四季食材

龍燕では季節の食材も取り入れております。

◎春:竹の子、ワラビ、ウド、春山菜

◎夏:自家製インゲン、六合キュウリ

◎秋:キノコ、栗

◎冬:イノシシ


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377-1711
草津町草津116-2
☆龍燕/りゅうえん☆
0279883777